Last word cocktail — Последнее слово

Что-то давно я не писал на своем блоге, надо бы это исправить!

Итак сегодняшний коктейль — это винтажный коктейль начала 20 века , а если точнее этот коктейль был придуман в 1920-х годах, а придумал его совсем не бармен, а неизвестный  любитель бухануть  коктейлей и актер игравший в вымершем ныне виде драматического искуства — водевиле( это такая комедийная пьеса с песенками-куплетами и танцами) в баре Detroit Athletic Club-а ( раз Детройт значит США)где и был видимо фирменным коктейлем в данном клубе!

Вообще этот коктейль приглянулся мне уже давно, подглядел я его у Роберта Хесса. но до сегодняшнего момента у меня не доставало 2-х редких ну по крайней мере для нашей глубинки ингридиентов: это шартрез( green chartreuse)- который я чудом купил в одном ужасно дорогом бутике, ну за очень дорого, и мараскиновый ликер- его мне прислал очень отзывчивый человек  Владимир с Красноярска- спасибо тебе Док! Итак!

Last word cocktail.

25 мл джина ( Beefeater)

25 мл ликера maraschino (Toschi maraschino)

25 мл ликера green chartreuse

25 мл сока лайма

Способ приготовления коктейля: Ингридиенты взбить в шейкере со льдом, отфильтровать в коктейльный бокал.

Украшение: долька лайма.

Крепость в водочном эквиваленте80 гр

1

Во вкусе коктейля при первом глотке конечно же проявляется шартрез с его чудесным травянистым букетом,с кислинкой лайма затем проходит волна сладости и вишни от ликера мараскино и лишь в финише еле уловим горчаще-исчезающий вкус лондонского сухого  вина   джина.

В этом коктейле  джин еле угадывается, но видать так и было задумано!

Еще одну вариацию коктейля я нашел на сайте Саймона Диффорда.

Last word cocktail.(diffordsguide)

45 мл джина ( Beefeater)

15 мл ликера maraschino (Toschi maraschino)

15 мл ликера green chartreuse

15 мл сока лайма

Способ приготовления коктейля: Ингридиенты взбить в шейкере со льдом, отфильтровать в коктейльный бокал.

Украшение: долька лайма.

Крепость в водочном эквиваленте80 гр

В общем то более упрощенный, сухой и крепкий вкус, хотя тоже неплохо.

Стоящий коктейль- обязателен к повторению с богатым ботаничным вкусом, здесь в меру и сладости и кислоты, очень сбалансированный в плане вкуса!

Реклама

S.I.P.#8 – Tiki.

Всем привет! Тема нынешнего SIP-а тики-коктейли. Тики коктейли- это  коктейли, основным базовым алкоголем которых в большинстве случаев является конечно же ром. Ведь ром символизирует собой жаркие тропические страны.Причем  ром как известно бывает разный: легкий, тяжелый(кубовый) ром,темный (выдержанный) . В качестве доп. ингредиентов применяются в основном тропические сиропы маракуи и почему то орже(миндальный) который ну совсем не тропический, и такой недоступный у нас ингридиент как фалернум. ( хотя многоуважаемый Алексей с malty puppy уже экспериментирует с изготовлением диковинного пока для нас фалернума). и конечно же всевозможные соки: апельсиновый, ананасовый, соки лайма, лимона и всякие экзотические например: гуава, патайа и т. д.

Вообще для меня тема тики-коктейлей является новой, ну не то чтобы я не делал тики , я делал: mai-tai и его вариации (honi-honi-c бурбоном и скотчем, pinky gonzalez- c текилой)  treasure island special, fog cutter и hurricane,pina colad-у, но как то тики не очень хочется делать в нашем климате, где чаще бывает холодно, чем жарко .Вообще тики коктейли  это для меня что-то такое недоступное, заманчивое,и сложное ведь многих ингридиентов у меня нет до сих пор: оверпруф рома( перевожу-ужас какого крепкого рома,ведь 75% это жуть как крепко), того же самого фалернума, нет бокалов Харрикейн, конечно каждый раз в METRO прохожу мимо этих бокалов и с вожделением на них смотрю, но отдать 1,5 тыщи рубликов как то не решаюсь.   При слове тики-я сразу представляю себя лежащим ну допустим на берегу океана,с блаженной улыбкой, кругом пальмы и белый песок в руках какой нибудь бокал зомбик или харрикейн унций на 16-18 с холодным коктейлем, но взгляд в окно сразу приземляет:(

Ну да ладно не будем о грустном, сегодня я буду готовить Hurricane или по русски Ураган.

Итак! Hurricane, судя по компонентам это настоящий тики коктейль, но он придуман отнюдь не в тропическом климате и не связан с такими гуру тики культуры как: Дон Бич Бичкомбер или Трейдер Вик, а придуман в Новом Орлеане, который находится в штате Луизиана,в баре » Pat O’Brien’s Bar» где то в 1940-х годах.Хотя оригинальный рецепт от самого Pat O’Brien’s Bar утерян, но есть другие рецепты очень приближенные к оригиналу, например рецепт Джефа  Берри из его книги «Grog log»

Hurricane ( Jeff Berry)

  • 120 мл темного рома( barcello imperial)
  • 60 мл свежевыжатого лимонного сока
  • 60 мл сиропа маракуи( rioba)

Взбейте все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда. Сервируйте в бокале херикейн,или хайбол наполненном  льдом. Украсьте долькой апельсина с прикрепленной на ней коктейльной вишней, ну или зонтиком как я сделал:)

Вкус коктейля мне показался  резким и  сладким, как то слишком много резких граней: то выпирает вкус и крепость рома , то приторная сладость сиропа маракуи,хотя любителям сладкого и рома эта вариация и понравится.

Я делал с испанским выдержанным ромом barcello imperial. с одной стороны это выдержанный 10 летний ром ,но почему то не чувствуется что его выдерживали 10 лет ,моя 7-летняя Havana club имеет более выдержанный вкус ,какой то вкус у него плоский и довольно спиртуозный, но за такую цену есть только  бакарди блэк который я точно не возьму.

Сироп от rioba тут сравнивать не с чем, но вроде сироп не плохой , мне нравится.

Следующей вариацией был рецепт с сайта scienceofdrink

Hurricane#2

  • 50 мл белого рома( angostura reserva)
  • 50 мл выдержанного рома( brugal anejo)
  • 30 мл сиропа маракуи
  • 30 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 30 мл свежевыжатого сока лайма
  • 10 мл гренадина

Взбейте все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда. Сервируйте в бокале харикейн,или хайбол наполненном  льдом. Украсьте долькой апельсина с прикрепленной на ней коктейльной вишней.

А вот эта вариация мне  понравилась, вкус стал более сбалансированным, апельсиновый сок здесь пришелся кстати,сравнял грани вкуса рома и маракуи, уже не так резко и  сладко, и замена сока лимона на лайм сделала коктейль чуть ароматнее. Гренадин в рецепте скорее нужен был как мне кажется для придания красного цвета коктейлю, нежели для придания вкуса, но так как мой самодельный гренадин имеет не ярко красный цвет , то и коктейль получился не красным, но если у вас есть какой нибудь не натуральный ядовито- ярко красный коммерческий гренадин можете использовать его, цвет будет как положено!

И еще одна вариация коктейля Харрикейн с добавлением явно не тропического ликера Гальяно, созданная «королем коктейлей» Дейлом Дегроффом

Hurricane (Дейла Дегроффа)

  • 30 мл белого рома(angostura reserva)
  • 30 мл выдержанного рома(brugal anejo)
  • 30 мл сиропа маракуи(rioba)
  • 15 мл ликера Гальяно
  • 20 мл сока лайма
  • 45 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 45 мл ананасового сока из пачки

Взбейте все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда. Сервируйте в бокале харикейн,или хайбол наполненном  льдом. Украсьте долькой апельсина с прикрепленной на ней коктейльной вишней.

Ну конечно, добавление такого легендарного ликера как Гальяно очень облагородило вкус коктейля ванильно-анисовыми нотами, а добавление ананасового и апельсинового сока сделало коктейль менее спиртуозным и более долгоиграющим,а цвет то какой у него стал этакий золотисто-желтый, очень нарядный цвет, в общем  прекрасный коктейль!

В заключении хотелось бы извинитьься за то что на фото отсутствуют украшения коктейлей( лень-матушка), обещаю в будущем исправиться.

И в заключении хотелось бы рассказать о правилась приготовления хорошего Харрикейна:

Коктейлю Харрикейн — нужны бокалы Харрикейн,или еще лучше какой нибудь тики бокал, ведь согласитесь- когда пьешь из красивого интересного бокала и замешанный коктейль кажется вкуснее!

Сироп маракуи делает коктейль. чем вкуснее и натуральнее сироп маракуи тем вкуснее!Повторюсь мой сироп маракуи от rioba очень неплох!

Тики коктейли-это очень холодные коктейли поэтому льда не жалеем, не менее половины льда в шейкер, и минимум полстакана кубиков льда в бокал Харрикейн(ну хотя бы в хайбол). Это связано с тем что в теплом климате лед тает быстро.

Следующее правило исходит из предыдущего, коктейль надо пить когда лето, и когда жарко!

Ром в этом коктейле играет не ключевую роль, главное берите качественный продукт, будь то темный или легкий ром.Не надо добавлять очень дорогие и выдержанные ромы разницу не ощутите, приберегите их для маi-tai 🙂

Ну вот в принципе и все, но вместо постскриптума хотел бы рассказать о не приятном для нас живущих в России имбайберов да и просто ценителей качественного алкоголя,правительство повышает акцизы, вот цитата одного интернет издания:

Акциз на алкоголь крепостью более 9% с 1 января 2012 повышается с 231 до 254 рублей за литр спирта, а с 1 июля составит 300 рублей. С 2013 года акцизы на алкогольную продукцию повысятся до 400 рублей, с 2014 года — до 500 рублей.

так что в материальном плане нас ждут разочарования, и не загубит ли это наше хобби на корню, ну ладно поживем, увидем.

Всем хорошего лета и вкусных тики, ну или не только тики коктейлей!

S.I.P.#7 – Science of drink

  Здраваствуйте ! Наконец то весна вступает в свои права, так что поздравляю всех с праздником весны и труда ,  с новым SIP-ом! Нынешний SIP не совсем обычный, он посвящен не только коктейлю, а что важнее интернет  ресурсу science of drink.Вообще этот сайт в моем увлечении коктейлями стал ключевым, свое увлечение коктейлями…. нет даже не коктейлями а качественным спиртным я начал летом 2010, когда бросил курить( нет конечно до этого я тоже выпивал, но только пиво и водку), организм требовал новых ощущений, вкусов, и я начал увлекаться винами- но эта затея меня не вдохновила , вы знаете разбирать в вине тона, полутона,вкусы привкусы- это все мне кажется баловство! потом  я начал увлекаться скотчем- но тоже не надолго, накладно выходит( особенно односолодовые ) и вот в декабре 2010 г. я стал увлекаться приготовлением коктейлей.Сначала  были наши русскоязычные сайты, сделанные по последнему слову сайтостроения, много флэша, фото, все ярко, красиво но , как вы наверное поняли, что создатели(авторы) этих сайтов были далеки от понятия ( я бы даже сказал философии) коктейлей и не были знакомы с историей коктейлей,тупо писали рецепты к тому же в большинстве своем далекие от оригинала, состав и название многих(я не говорю что всех) коктейлей просто чудовищен , хотя это я понял только потом после прочтения статей с сайта science of drink.

В свой до коктейльный период я считал что коктейль это что то очень сложное, сладкое и женское, но потом после прочтения статей Павла с  сайта science of drink я понял что это не так , он открыл для меня новый интересный и манящий мир коктейлей, читая статьи Павла я в прямом смысле пропитывался историей( это как путешествие во времени ), и  все больше заражался, по другому и не скажешь этим увлечением- коктейлями!

Итак, коктейль-Gin&It.

Почему именно этот коктейль? Ну может быть потому что это довольно простой коктейль, в тот момент я только начинал свое увлечение коктейлями и ингредиентов было мало, а тут : джин- есть везде, красный(сладкий, читай итальянский) вермут тоже не дефицит, биттер ангостура- вещь опциональная в этом коктейле, и при таком простом составе вкус очень приятный, ведь по другому и не должно быть, ведь это классика, как вы наверное поняли вариация коктейля мартини.

Вообще, хочу сказать что моих любимых коктейлей приготовленных по прописи Павла очень много, некоторые еще ждут своего часа потому что пока не хватает многих ингредиентов, пока нет: Шартреза, Бенедектина, абрикосового ликера,Кирша, Гальяно, Мараскинового , ежевичного ликера и т.д.

Знаете — Павел ака  scomorokh очень красиво написал цитату про этот коктейль. вы только вслушайтесь:Мне кажется это великолепный коктейль, это первый небольшой шаг в мир настоящих коктейлей. может эта цитата и подкупила !!!

У Павла, знаете есть талант написания статей, он все подробно описывает и историю коктейля, и его вкус, и  вариации коктейля- ты читаешь статью и потом уже хочешь приготовить этот коктейль!!!

История появления коктейля неизвестна мне, но как видно из прописи, это одна из множества вариаций коктейля martini.

Gin&It

  • 35 мл джина( Beefeater)
  • 35 мл вермута rosso( cinzano)

Способ приготовления коктейля: смешать все ингредиенты в бокале для смешивания со льдом, отфильтровать в коктейльный бокал.

Украшение: коктейльная вишня, апельсиновый твист, либо и то и другое!

Во вкусе коктейля вначале превалируют травяные и винные ароматы, сладость вермута, за ней следом идет суховатый «ёлочный» финиш  джина, в общем прекрасный коктейль!

Как вариации, я сделал с биттерами ароматической и апельсиновым: ну что можно сказать- связка джин и вермут отлично дружит с этими  биттерами, я делал и с апельсиновым, и отдельно с ароматическим биттером , с прекрасным результатом!

Gin & It (Dale DeGroff)

  • 35 мл джина( Beefeater)
  • 35 мл  вермута rosso( cinzano)
  • 1 дэш angostura( aromatic или orange)

Способ приготовления коктейля: смешать все ингредиенты в бокале для смешивания со льдом, отфильтровать в коктейльный бокал.

Украшение: коктейльная вишня, апельсиновый твист, либо и то и другое!

И в заключение этого не совсем обычного SIP посвященного сайту science of drink. хотелось бы поздравить Павла с днем рождения, пожелать ему всего самого наилучшего, и спасибо за сайт, по моему  мнению самый лучший русскоязычный сайт по коктейлям!

Коктейль Jasmine — Жасмин

Сегодняшний коктейль , который я пью и описываю, это коктейль с интригующим названием жасмин. Хотя в составе нет ничего интригующего: джин, кампари, лимонный сок, трипл сек- да и запах не кружит голову, ведь тут нет выдержанных алкоголей.

Цвет у  коктейля жасмин  как у цветков жасмина, но обычно цветки жасмина имеют белый цвет, и только у сорта: Жасмин Биса (Jasminum beesianum Forrest & Diels) цвет розовый, кстати цвет похожий на цвет коктейля cosmopolitan .( можно и перепутать)

Здесь в качестве базового алкоголя используется джин- наверное самый употребляемый коктейльный ингридиент,( мне вот интересно, в моем городе  джин продается везде, и народ берет , хотя нет в продаже барных ликеров, биттеров,что они с джином делают???, пьют в чистом виде- э-э-э не уверен, у нас все таки больше водку народ уважает, ну может делают сухой или сладкий, а может даже совершенный мартини, или на худой конец джин-тоник?не знаю буду уточнять.

И я очень люблю джин в коктейлях, за его аромат( как говорит моя жена- пахнет ёлками) и симбиоз с другими ингредиентами, и свой первый коктейль я делал с джином — это был коктейль bronx . но он был сделан из компонентов прямо скажем не совсем премиальных: немецкий джин крепостью 37,5%, это был даже не джин, а водка с добавлением сахара и ароматизатора можжевельника( идентичного натуральному- как меня бесит эта надпись на упаковках с продуктами, по правде бы написали- натуральная химия), вермуты сухой и сладкий, ну тут все в норме, использовал martini. и сок «бодрый» из пачки, и вы знаете этот коктейль мне нравился, но все познается в сравнении,но тогда это было классно!

Jasmine — Жасмин

  • 45 мл джина ( tanqueray)
  • 30 мл ликера cointreau(triple sec)
  • 20 мл биттера campari
  • 15 мл лимонного сока

Способ приготовления коктейля: Ингредиенты взбить в шейкере заполненном льдом, отфильтровать в коктейльный бокал.

Украшение: не требуется.

Крепость в водочном эквиваленте: 90 гр

Во вкусе коктейля превалирует ароматная горчинка campari, за ней следует сладость cointreau и завершает вкус сухость джина, и кстати лимон здесь лишь снижает сладость компонентов и не сильно «окисляет» коктейль. и еще здесь кампари не давит своей горечью как в negroni ,он очень смягчен.

Этот коктейль является я бы сказал массовым, понравится новичкам в употреблении коктейлей, если бы негрони отпугнул их своей горчинкой, то здесь нет, все в меру.

S.I.P.#6 — Cosmopolitan

Итак мой первый SIP. И коктейль достойный внимания Cosmopolitan.Вообще даже люди не сведующие в коктейлях при слове  космополитэн, сразу вспоминают одноименный журнал,  и конечно сам коктейль. Что говорит о его известности, даже я, в свой до коктейльный период жизни  слышал про него, хотя знать не знал про другую коктейльную икону old fashioned!

Вообще этот коктейль был изобретен в 80-х годах прошлого века, он является относительно молодым коктейлем, если сравнивать его с другими известными классическими коктейлями.

Историй создания этого коктейля много(правдивых и не очень), как наверно и у любого известного коктейля.

По одной из версий (самой гламурной)коктейль был придуман в одном из ночных клубов Нью-Йорка в 1991г. неизвестным барменом и подан «королеве ПОП-а» Мадонне. (видео тут)

По другой версии( самой правдивой) авторство коктейля пренадлежит барвумен Шерил Кук которая придумала этот котейль в одном из баров штата Флорида , где-то в 1985г. в состав коктейля входила: лимонная водка , ликер triple sec, сироп  Rose’s Lime Cordial , и клюквенный сок, но это как видно из состава не нынешний состав компонентов космополитэна, Другой фигурой учавствовавшей в создании коктейля стал бармен одного из Нью-Йоркских баров Тоби Чечини который усовершенствовал рецепт Шерил Кук,добавив вместо ликера trirle sec — ликер cointreau. и вместо сиропа roses lime cordial  — свежий сок лайма( произвел так называемый «кадилакинг» ), и именно его рецепт стал эталоном приготовления коктейля в дальнейшем!

С этим коктейлем связаны промоакции таких крупных компаний таких как absolut( их цитрусовая водка absolut citron) и агропромышленного гиганта ocean spray( их клюквенный сок ).

Кстати с выходом в 1998г. сериала «Секс в большом городе», где героини были замечены с коктейлем космополитэн, еще более закрепилась его популярность!

Но это не значит что данный коктейль предназначен только для девушек, и мужчина с бокалом космополитэна будет смотреться мужественней чем с бокалом пива- ведь в пиве содержатся эстрогены женские гормоны и это не есть good . к тому же от пива полнеют( про пиво в «баллонах»,» полторашках» я вообще молчу эт не пиво я жидкость для бухания)так что уж лучше я выпью розовый космополитэн чем пива( что и всем советую), ведь в состав космополитэна входит водка — истинно мужской напиток!

Давайте рассмотрим несколько вариаций , на любой вкус и цвет.

Сosmopolitan # 1The Joy of Mixology . Gary Regan

  • 45 мл водка(Finlandia)
  • 30 мл ликера cointreau
  • 15 мл свежевыжатого сока лайма
  • 1-2 дэш клюквенного сока из пачки

Украшение: долька лайма

Способ приготовления коктейля: Ингредиенты взбить в шейкере заполненном льдом, отфильтровать в коктейльный бокал.

Наверное понятно что пару дэш клюквенного сока только подкрашивает коктейль в легкий розовый оттенок и ничего более в коктейль не вносит.

Во вкусе превалирует спиртовой запах водки, подслащенный и ароматизированный апельсиновым cointreau, и подкисленный соком лайма, довольно крепкий вариант, и он не всем понравится, мне кажется- крепковато, да и цвет у коктейля какой то уж бледный, не смотрится!

Cosmopolitan # 2 Dale Degroff

  • 45 мл водка(Finlandia)
  • 15 мл ликера cointreau
  • 30 мл клюквенного сока из пачки
  • 7,5 мл свежевыжатого сока лайма

Украшение: кожура апельсина(ну если хотите возгласов wow!!!. то горящая кожура апельсина)

Кстати как правильно поджечь кожуру апельсина:

Отрезать кусочек апельсиновой кожуры овальной формы,. В одну руку взять кусочек кожуры апельсина, а в другую зажженную спичку.

2. Прогреть спичкой в течение нескольких секунд поверхность апельсиновой кожуры

3. Слегка надавить двумя пальцами на кожуру, чтобы из нее брызнули эфирные масла в направлении коктейля, ну и спички,

Способ приготовления коктейля: Ингредиенты взбить в шейкере заполненном льдом, отфильтровать в коктейльный бокал.

Более мягкий, сладковатый и менее спиртуозный, сбалансированный вкус с характерным горчащее,вяжущим вкусом клюквы , но и цвет более красный, уже не розовый каким и должен быть. Вкус для неподготовленного человека или для девушек, чтобы не отпугнуть от его величества коктейля, сладковатый, легкий  приятный  вкус.

Cosmopolitan # 3 charlotte voisey

  • 45 мл водка(Finlandia)
  • 25 мл ликера cointreau
  • 15 мл клюквенного сока из пачки
  • 15 мл сока лайма

Украшение: кожура апельсина

Способ приготовления коктейля: Ингредиенты взбить в шейкере заполненном льдом, отфильтровать в коктейльный бокал.

Вот этот вкус по мне , более кислый и апельсиновый я бы сказал, и меньшее количество клюквенного сока не так разбавляет коктейль,  но придает ему розовый( правильный) оттенок, и он мне понравился!

Далее я бы хотел привести вариации коктейля, кадиллакинг не буду проводить, его  до меня уже сделал Тоби Чечини 🙂

В принципе вариаций коктейля поле непаханное, но как говорится: спиртного тьма , а печень то одна, поэтому остановлюсь на одной версии, хотя коктейлей с приставкой- cosmo. и окончаниеем-politan много 🙂

Вариация коктейля, это уже как бы не совсем cosmopolitan. но общее в составе и во вкусе наблюдается, итак:

Neal’s barbados cosmopolitan Diffordsguide.com

  • 40 мл золотого рома(Brugal anejo )
  • 25 мл ликера cointreau
  • 15 мл свежевыжатого сока лайма
  • 25-45 мл клюквенного сока из пачки

Украшение: кожура апельсина

Способ приготовления коктейля: Ингредиенты взбить в шейкере заполненном льдом, отфильтровать в коктейльный бокал.

Коктейль явный новодел, был изобретён в одном из баров Сан-Франциско США в 2006г .

В этом коктейле  в качестве золотого рома я использовал не бакарди оро как советует диффорд так как его у меня нет,а 5-летний brugal anejo,  выдержанный и ароматный ром из Доминиканы в этом коктейле он сыграл хорошо.

Клюквенного сока в полторы унции мне показалось многовато и во второй свой коктейль я его взял 25мл , (ведь коктейль подается в коктейльном бокале, и такие количества сока тем более из пачки это явный моветон и не комильфо) что как вы наверное понимаете не испортило коктейль, так что количество клюквенного сока можно варьировать.

В общем неплохой коктейль, я бы даже сказал очень даже неплохой!! Во вкусе на первом месте конечно узнаваемый вкус рома и лайма, и здесь клюквенный сок очень неплохо гармонирует с ромом, я не думал что получиться что то стоящее , оказывается ошибался, вкус коктейля это сумма = дайкири + космополитэн,  я еще вернусь к этому коктейлю  и конечно летом, кстати коктейль я бы назвал тропический космо!

Ну если уж обобщить то:

Рецепт правильного Cosmopolitan

1. Нужно брать только качественную водку, цитрусовую или обычную разница небольшая только в нюансах, ведь водки здесь по обьему больше чем других компонентов, и её вкус здесь не сильно замаскирован, ( например если готовить ту же самую отвертку или salty dog) где  доля фруктовых соков больше чем водки и вкус  водки можно замаскировать( чем пользуются кстати наши российские неправильные бармены), поэтому берем самую лучшую водку которую вы можете себе позволить в финансовом плане, я использовал водку finlandia, хотя покупать что-то дороже я не буду, смысла нет платит такие деньги за «невыдержанный» продукт коим водка и является.так что всякие там grey goose-ы, и kauffman-ы у меня в пролете.

2. Берем  ликер cointreau. здесь он играет лидирующую роль, он задает вкус коктейлю, его сложный и многогранный ароматный состав «делает»  коктейль.

3. 1-2 дэш апельсинового биттера только улучшит коктейль.

4. подаётся коктейль в коктейльном бокале straight up, то есть как есть безо льда в бокале, и обязательно запоминаем кто не знал коктейли в коктейльном бокале подаются без трубочки!!!!!!!!!!!!!!!!!!. (не как этот чудо бармен, так делать не-з-з-я-я)

5.Клюквенный сок берем из пачки, но максимально качественный , клюквенный сок льем максимум 30 гр , больше нежелательно, мы ведь готовим вечерний коктейль в коктейльном бокале, а не делаем тики-монстра для пляжной вечеринки.

В общем и целом коктейль cosmopolitan является классическим коктейлем и правильно подобрав его вариации он может всем понравиться, не отпугнет несведущего в коктейлях человека.( как например old fashioned). для первого знакомства с коктейлями подойдет в самый раз.

Коктейль Between the sheets — Меж простыней.

Как вы относитесь к коктейлям с вульгарными названиями,такими например как:slippery nipples-скользкие сосочки, или silk panties-шелковые штанишки,orgasm-оргазм или screaming orgasm-кричащий оргазм ?. Я отрицательно, потому что его величество коктейль не должен ассоциироваться с явно сексуальными намеками,и всякими вульгарностями, да еще и потому что судя по составу этих коктейлей рассчитаны они на вкусы любителей виски-колы и прочих подобных микс-дрынков. Вобщем на вкус будет приторно, сладко и «жирно»

Хотя конечно кто-то и в восторге от этих коктейлей и от Айриш кремов(Baileys. sheridans и т.д, и т.п) и от флейринга тоже :). Как говорится, на вкус и цвет…

Кстати сегодняшний коктейль является предком : кричащих оргазмов, штанишек и прочих сосочков, из-за его названия (не из-за вкуса конечно. со вкусом то все отлично)- это between the sheets или меж простыней!

Почему так назван ? Ну может потому что это довольно таки крепкий коктейль (если взглянуть на состав, то там три компонента с крепостью около 40%)  этакая перегрузка, и соответственно можно переборщить с ним, и если употреблять в компании с противоположным полом то можно оказаться с ним в постели– меж простыней :)!!! Ведь алкоголь подстегивает наше либидо, ну конечно если не напиваться до состояния Буратино (то есть напиваться в дрова ) 🙂

Мне вспоминаеться фраза американской писательницы-сценариста Дороти Паркер  «После третьего мартини я-под столом, а после четвертого-под моим гостем»

Вообще between the sheets это классический коктейль, по одной из версий изобретенный в известном Harry’s New York Bar в Париже в 30-х годах прошлого века известным барменом ( сейчас бы он был не барменом а миксологистом)Гарри Макэлоуном, хотя конечно в интернете встречал мнения что Harry’s New York Bar иногда приписывал себе рецепты чужих коктейлей!

Это конечно вариация известного коктейля Sidecar, но с добавлением легкого рома, ром как раз таки уводит вкус немного в тропическую сторону, как раз то что нужно нам в преддверии зимы-помечтать о лете!!!

Between the sheets-Меж простыней(David Embury)

  • 30 мл бренди (torres 5 solera reserve)
  • 30 мл  ликера cointreau
  • 30 мл легкого рома (angostura reserva)
  • 15 мл свежевыжатого лимонного сока

Способ приготовления коктейля: Ингредиенты взбить в шейкере заполненном льдом, отфильтровать в коктейльный бокал.

Украшение: не требуется.

Вкус коктейля:

Довольно крепкий на вкус коктейль, во вкусе проявляется узнаваемый тропический вкус рома, с легкой сладостью и ароматностью апельсиновых корочек cointreau, небольшой кислинкой лимона и только в послевкусии ощущаються древесные тона бренди, но если вы возьмете настоящий высоко экстрактивный французский коньяк, то он во вкусе выйдет на первое место- это мое ИМХО.

Коктейль Rob Roy holiday style — Роб Рой праздничный вариант.

Сегодня я пью коктейль со скотчем, как то я по нему соскучился, в последнее время у меня шла череда коктейлей с джином, и как то джин мне уже набил оскомину, захотелось  аромата бочки и дыма, чем и славиться скотч.

Для тех кто не в курсе, скотч имя нарицательное и оно обозначает-шотландский виски, а бурбон-это американский виски.

И первое что приходит в голову на ум, это конечно вариация великого коктейля Manhattan, с шотландским виски, вместо американского – это Роб Рой, да не просто, а праздничный!

Это праздничная версия коктейля Роб Рой, и повод есть —  это ноябрьские праздники, а если быть точнее то 4-ого ноября мы празднуем…., а вы знаете что мы празднуем?, а считал что мы празднуем день памяти празднования ноябрьских праздников 🙂 , но оказывается: с 2005 года отмечается День народного единства.

16 декабря 2004 года Госдума РФ приняла одновременно в трех чтениях поправки в Федеральный закон «О днях воинской славы (Победных днях России)». Одной из правок было введение нового праздника — Дня народного единства — и фактическое перенесение государственного выходного дня с 7 ноября (День согласия и примирения) на 4 ноября. Основной причиной переноса, по мнению многих аналитиков, стало желание полностью снять ассоциации с годовщиной Октябрьской социалистической революции (7 ноября 1917 года).

В пояснительной записке к проекту закона отмечалось: «4 ноября 1612 года воины народного ополчения под предводительством Кузьмы Минина и Дмитрия Пожарского штурмом взяли Китай-город, освободив Москву от польских интервентов и продемонстрировав образец героизма и сплоченности всего народа вне зависимости от происхождения, вероисповедания и положения в обществе».

Так что сегодня я пью этот праздничный коктейль в честь единения народов независимо от их вероисповедания, цвета кожи, материального положения!

Ну за героизм!

Rob Roy holiday style – Роб Рой праздничный вариант (CocktailDB)

  • 60 мл скотча (White Horse 1900)
  • 7.5 мл сухого вермута (martini extra dry)
  • 7.5 мл красного вермута (cinzano rosso)
  • 7.5 мл ликера drambuie

Способ приготовления коктейля: смешать все ингридиенты в бокале для смешивания со льдом, отфильтровать в коктейльный бокал.

Украшение: коктейльная вишня.

На CocktailDB указано 6 дэш сухого вермута, красного вермута, ликера, я приравниваю 1 дэш к 1,25 мл и соответственно 6*1,25мл= 7,5 мл.

ну или 1/4 oz(унций)

Во вкусе коктейля: превалирует дымный, подслащенный ликером и красным вермутом вкус скотча, затем следует сухой и травянистый вкус вермута, drambuie здесь ненавязчиво подчеркивает своё присутствие, великолепный, довольно крепкий коктейль.

В этом коктейле я использовал скотч white horse 1900. В чистом виде это не очень ароматный скотч, (как наверное и все купажированные 3-х летние скотчи), но я не говорю плохой!, но в коктейле он показал себя отлично!

Кокткейль Red lion — Рыжий лев

Вообще когда я решился писать о коктейлях на своем блоге, основную трудность при наполнении сайта составило то что истории о коктейлях и коктейльной культуре на русском языке практически нет, не считая ресурсов которые есть в моем blogroll. Все остальные коммерческие русскоязычные сайты про коктейли- это просто чушь в красивой обёртке, а англоязычные сайты конечно супер, но мой very bad english не дает насладиться в полной мере этими сайтами, Ну да ладно сегодняшний коктейль о котором я хочу рассказать это red lion или по русски рыжий или красный лев, был создан в 1933 г, барменом- миксологистом того времени в Великобритании Артуром Тарлингом , с этим коктейлем он выиграл тогда же, престижный барменский конкурс в Лондоне, Почему коктейль был назван именно red lion мне неизвестно, но от этого он не становиться менее прекрасным.

red lion — рыжий лев

  • 30 мл джина
  • 30 мл ликера grand marnier
  • 15 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 15 мл лимонного сока

Способ приготовления коктейля: Ингридиенты взбить в шейкере заполненном льдом, отфильтровать в коктейльный бокал.

Украшение: апельсиновый твист.

И прошу вас никаких соков из пачки, никакой апельсиновый сок из пачки не идет в сравнение со свежевыжатым.

Это чудесный коктейль, такого со мной не было, я этот коктейль делаю уже каждые выходные в течение 2-х недель.

Во вкусе коктейля: превалирует цитрусовый вкус сочных сладких апельсинов, благодаря свежевыжатому апельсиновому соку в сочетании с апельсиновым ликером, джин здесь чувствуется на заднем фоне, и придает коктейлю лишь легкий можжевеловый аромат и совсем не горчит.Очень сбалансированный коктейль, который не хочеться совершенствовать и менять пропорции В этом коктейле я использовал все свои джины( Bombay sapphire, Tanqueray, Gordons) с одинаковым прекрасным результатом.

Как мне кажется в этом коктейле в качестве неполного,но приемлемого субститута  ( заменителя)  ликера grand marnier можно использовать ваш предпочитаемый ликер orange curacao.

Коктейль Leap year- Високосный год

Недавно в моем баре, после поездки на средиземноморье появился отличный, премиальный джин о котором я так давно мечтал, но у нас он стоит запредельных денег,и я его обходил стороной, но, благодаря duty free он мне достался за хорошую цену, это- Bombay sapphire.

В пару к такому утонченному джину я взял другой премиальный компонент ликер Grand marnier и нашел на моем любимом сайте: smallscreennetwork рецепт настоящего классического коктейля!

Коктейль leap year или по-русски високосный год, является классическим коктейлем, был изобретен….. правильно 29 февраля 1928г. Гэрри Крэддоком, известным лондонским барменом с большой буквы, в отеле легендарного Лондонского бара Савой, где и был впервые подан посетителям бара в честь високосного 1928 г.

В оригинале в рецепте присутствовал только дэш лимонного сока, который как по мне ничего не давал бы во вкусе, поэтому я еще порылся у Саймона Диффорда здесь и нашел окончательный немного усовершенствованный состав с немного большим количеством лимонного сока:

Leap year-Високосный год.

  • 60 мл джина (Bombay sapphire)
  • 15 мл ликера Grand Marnier
  • 15 мл вермута Cinzano rosso
  • 7 мл свежевыжатого лимонного сока

Способ приготовления коктейля: смешать все ингридиенты в бокале для

смешивания, отфильтровать в коктейльный бокал.

Украшение: лимонный твист.

Во вкусе коктейля превалирует  приятно горчащий ароматный вкус джина, смягченный кислотностью лимона и в послевкусии ощущается аромат и сладость итальянского вермута и апельсинового ликера grand marnier с его  легкой древестностью.

В общем прекрасный чуть сладковатый коктейль с ботаничным ароматом джина, для приятного завершения будничного  вечера. Коктейль для любителей джина. Кстати лимонный твист (можно и лимонную кожуру) с выдавливанием эфирных масел лимона обязателен, очень ароматизирует коктейль.

Коктейль Metropolitan

В рецептах классических коктейлей коньяк или бренди используется нечасто, но тем не менее попадаються очень неплохие рецепты, об одном, вернее о двух из них я хотел бы рассказать.

Это коктейль metropole его я нашел все там же на сайте:smallscreennetwork и его вариация коктейль metropolitan в книжке: W.J. Tarling.»Cafe Royal cocktail book» 1937 г.

Начну с metropolitan. Доподлинно история этого коктейля мне неизвестна, но по составу компонентов он очень походит на вариант сухого Manhattan. Только с использованием бренди, вместо бурбона.

Metropolitan

  • 30 мл бренди,коньяк (Арарат 5*****)
  • 30 мл сухого вермута (martini extra dry)
  • 2 дэш ароматичекой ангостуры

Способ приготовления коктейля: смешать все ингридиенты в бокале для

смешивания, отфильтровать в коктейльный бокал.

Украшение: не требуется.

При вдыхании превалируют травянистые ароматы вермута и лишь еле уловимый запах бренди При первых глотках ощущаеться травянистый, немного тяжелый вкус вермута ( видимо из-за использования бренди), и-и-и,  все…, ну в общем вкуса бренди особо и не ощущаеться, и в конце в послевкусии ощущаеться только горечь биттера и спиртуозность бренди, такое ощущение как будто бренди здесь использовался только для увеличения крепости, ну в общем эта вариация не блещет богатством вкуса, не моё . К тому же в чистом виде сухой вермут мне не нравиться             ( имеется в виду итальянские сухие вермуты,что martini extra dry, что cinzano extra dry. конечно если я может попробую сухой вермут во французком стиле,моя мечта, мой фетиш: Noily pratt, я может и полюблю его в чистом виде).

Вобщем этот коктейль меня не зацепил, поэтому я решил попробовать вариацию этого коктейля:

Metropole

  • 45 мл бренди, коньяк (Арарат 5 *****)
  • 20 мл сухого вермута (martini extra dry)
  • 1 дэш апельсиновой ангостуры
  • 2 дэш биттера Пешо
  • 2-3 дэш сахарного сиропа

Способ приготовления коктейля: смешать все ингридиенты в бокале для

смешивания, отфильтровать в коктейльный бокал.

Украшение: коктейльная вишня.

Данный коктейль был создан в баре отеля Metropole в Нью Йорке в начале 20 века и  был фирменным коктейлем данного отеля.

О это прекрасный коктейль, теперь вкусом коктейля заведует бренди, во вкусе чувствуется сухость древесной бочки, фруктовость, цветочность бренди, подчеркнутая вкусом сухого вермута, анисовой горчинкой биттера Пешо и проходящей через весь вкус коктейля апельсиновая ангостура ,а использование чуточки сахарного сиропа умеренно подслащивает коктейль, то что я люблю.